<청국장찌개> 돼지고기 김치 청국장찌개 / 구수한 청국장 맛있게 끓이는 법
점심에 크림 파스타를 먹고 느글느글해진 속을 달래주기 위해 오늘 저녁은 오랜만에 청국장찌개를 끓여먹었다. 돼지고기와 김치를 넣고, 시장에서 사 온 청국장을 보글보글 끓여서 따끈한 밥에 쓱쓱 비벼 깍두기를 얹어 먹으면 다른 반찬 필요 없이 한 그릇 뚝딱이다. 돼지고기 김치 청국장찌개 재료: 청국장 150g, 돼지고기 150g, 배추김치 2장, 주키니 호박 1/4개, 두부 1/3개, 대파 1/2 뿌리, 들기름 1T, 다진 마늘 1T 돼지고기 밑간: 청주 1T, 후춧가루 약간 육수: 쌀뜨물 500ml, 멸치 한주먹, 다시마 2개 만드는 방법 1. 쌀뜨물 500ml에 손질한 멸치 한주먹과 다시마 2개를 넣고, 다른 재료를 손질하는 동안 끓여 육수 300ml를 만든다. 2. 두부는 한입에 먹기 좋은 크기로 자른다..
2022. 3. 10.
<닭갈비> 매콤달콤 닭요리 레시피/ 맛있는 닭갈비 양념장 만들기
가족들과 이런저런 이야기를 하다가 춘천 이야기가 나왔다. 나는 춘천 하면 닭갈비가 먼저 떠오르기에 닭갈비 이야기를 하니, 자연스럽게 오늘 저녁 메뉴가 결정. 요즘 같은 때에는 어디 놀러 가기가 힘드니, 집에서 가족들과 춘천 여행의 추억을 회상하며 맛있는 닭갈비를 만들어 먹었다. 촉촉한 닭다리살과 집에 있는 여러 가지 채소들을 듬뿍 넣고 매콤 달콤한 양념장으로 볶아서 만드니, 가족 모두 진짜 춘천에서 먹던 맛이라며 칭찬했던 오늘의 레시피. 평상시 저녁 메뉴로도 좋지만, 손님 접대용이나 술안주로도 안성맞춤일 것 같다. 매콤 달콤 재료: 닭다리살 500g, 우유 100ml, 양배추 1/4통, 고구마 1개, 양파 1/2개, 당근 1/2개, 대파 1/2 뿌리, 떡국떡 한 줌, 깻잎 10장 양념장: 고추장 2T, ..
2022. 3. 6.
<니쿠자가> 일본식 소고기 감자조림/니쿠쟈가/니꾸자가/니꾸쟈가
불고기를 하려다가 니쿠자가가 먹고 싶다는 언니 말에, 오늘 저녁은 니쿠자가로 결정. 일본식 소고기 감자조림인 니쿠자가는 우리나라의 불고기처럼 달콤하고 짭짤한 맛에다가, 감자와 당근을 큼지막하게 썰어 넣어 포슬포슬한 감자 본연의 맛과 달큰한 당근 본연의 맛이 모두 느껴지는 매력적인 요리이다. 일본식 소고기 감자볶음 재료: 불고기용 소고기 200g, 감자 3개, 당근 1개, 양파 1개, 곤약면 1개, 다시마 2조각, 기름 2T 양념: 간장 5T, 미림(맛술 or청주) 3T, 올리고당(설탕) 2T 만드는 방법 1. 소고기는 물에 담가서 핏물을 빼준다. 2. 뜨거운 물 250ml에 다시마 2조각을 넣어 다시마 물을 만든다. (다시마는 너구리 라면에 들어있는 조각 2개 정도.) 3. 감자는 반으로 자른 뒤, 다시..
2022. 3. 2.
<타르타르소스> 튀김 요리와 잘 어울리는 소스/생선까스 소스/생선가스 소스
마트에서 파는 시판 타르타르소스도 맛있지만, 우리 집은 자주 먹는 편이 아니라 필요할 때 조금씩 만들어 먹는다. 바로 오늘이 타르타르소스가 필요한 때! 저녁 메뉴가 생선가스라 타르타르소스를 만들기로 하였다. 새콤하고 크리미 한 맛이 고소한 튀김요리와 너무나 잘 어울리는 타르타르소스. 재료만 있다면 만들기는 쉬우니, 튀김요리를 먹을 때 꼭 만들어 먹어보자:-) 타르타르소스 재료: 삶은 달걀 1개, 양파 1/4개, 오이 피클 1개, 마요네즈 5T, 레몬즙 1T, 홀 그레인 머스터드 1T, 올리고당, 소금, 후춧가루 만드는 방법 1. 삶은 달걀은 찬물에 담가 식힌 후, 흰자와 노른자 모두 다져 준다. 2. 양파도 잘게 다진 후, 물에 담가서 매운맛을 빼준다. (다진 양파의 양은 2T 정도.) 3. 오이 피클도..
2022. 2. 25.
<상큼한 당근라페와 채소 듬뿍 샌드위치> 만들기
며칠 전부터 샌드위치가 너무 먹고 싶었다. 어떤 샌드위치로 만들어 먹을까 고민하다가, 집에 당근이 많아서 당근 라페를 만들어 상큼한 당근 라페 샌드위치를 만들어 먹기로 결정! 당근 라페는 만들기도 쉽고, 만들어 놓으면 샌드위치뿐 아니라 스프링롤이나 돈가스 같은 느끼한 음식을 먹을 때 피클처럼 곁들여 먹기 좋으니, 잔뜩 만들어서 냉장고에 보관해 두었다가 먹어야지:-) 당근 라페와 당근 라페 샌드위치 당근 라페 재료: 당근 2개, 소금 1/2t, 올리브 오일 2T, 레몬즙 1T, 홀그레인 머스터드 1T, 올리고당 1T, 후추 조금 샌드위치 재료: 식빵, 달걀프라이, 샌드위치용 햄, 치즈, 로메인, 토마토 샌드위치 소스: 마요네즈 2T, 스리라차 1T, 올리고당 1/2T 만드는 방법 1. 당근은 채 썰어서 소..
2022. 2. 17.
엄마의 <오이소박이와 깍두기>
엄마의 김치 중 내가 가장 좋아하는 김치는 깍두기다. 아주 먼 훗날에 엄마의 깍두기가 먹고 싶을 때 스스로 만들어 먹을 수 있도록 담그는 방법을 알려달라고 부탁드렸더니, 엄마는 오이소박이가 드시고 싶다 시며 두 가지 모두 알려주셨다. 멀고 먼 훗날을 위해 잘 정리해둬야지! 오이소박이 재료: 오이 5개, 부추 1/2단, 쪽파 조금, 굵은소금 2T, 고춧가루 5T, 멸치액젓 3T, 올리고당 1T, 다진 마늘 1T 만드는 방법 1. 오이는 4등분으로 토막을 낸 후, 끝이 붙어있도록 십자 모양의 칼집을 내어준다. 2. 굵은소금 2T를 오이에 뿌려 절여지도록 10분~20분 둔다. 3. 부추와 쪽파는 먹기 좋은 크기로 잘라준다. 4. 부추와 쪽파에 다진 마늘 1T, 액젓 3T을 넣어준다. 5. 올리고당 1T, 고춧..
2022. 2. 17.
