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뚝딱뚝딱 '부엌'69

[매생이굴국] 겨울에는 따끈한 게 최고! 매생이굴국 만드는 법 날씨가 많이 쌀쌀해졌네요. 이렇게 추울 때에는 따끈한 국물만 한 것이 없는데요. 요즘 제철인 매생이와 굴로 시원하고 뜨끈한 '매생이굴국'은 어떠신가요? 매생이굴국 재료 메인 재료: 매생이 150g, 생굴 250g. 육수 재료: 국물용 멸치 10마리, 다시마 2조각, 물 1L. 양념: 다진 마늘 1작은술, 간장 1큰술, 참치액젓 1큰술, 소금 1큰술 / 세척용 굵은소금 1큰술. 매생이굴국 만들기 1. 멸치는 똥(내장)을 제거하고, 냄비에 살짝 볶아 비린내를 날려줍니다. 2. 볶아진 멸치에 물 1L를 넣고 다시마 2조각을 넣습니다. 3. 물이 끓면 다시마를 건져내고, 10분 뒤 멸치도 건져 육수를 완성합니다. 4. 굴에 굵은소금 0.5큰술을 넣고, 손으로 가볍게 만져보며 불순물을 제거해 줍니다. 소금으로 불.. 2023. 12. 23.
[고구마 치즈 호떡] 남은 찐 고구마 활용/고구마 치즈 호떡 만들기/치즈를 넣은 고구마전/고구마 요리 겨울 간식으로 고구마 드시는 분들 많으시죠? 저희는 겨울이 되면 고구마를 한 박스 사서 쪄서도 먹고, 오븐에 구워도 먹고, 빠스나 맛탕 등등 요리를 해먹기도 하는데요. 유난히 쪄먹을 때면 고구마가 남더라고요. 그럴 때는 찐 고구마를 활용한 요리를 만들어 다음날 간식으로 먹으면 끝까지 맛있게 먹을 수가 있습니다. 오늘은 남은 찐 고구마를 활용한 요리 중 하나인 '고구마 치즈 호떡'을 만들어 보려고 합니다. 고구마 치즈 호떡 재료 소개 재료: 찐 고구마 3개, 모차렐라 치즈, 옥수수 전분 3T, 물 1T, 식용유 약간 ★ 제가 사용한 고구마는 작은 사이즈의 밤고구마입니다. 전분은 옥수수전분 사용했는데요. 감자 전분이나 고구마 전분 사용하셔도 괜찮습니다. 치즈에 견과류나 채소를 다져서 섞어도 맛있어요! 고구마.. 2023. 11. 9.
[골뱅이 무침] 새콤달콤 쫄깃쫄깃 골뱅이 무침/우뭇가사리 활용 요리/우뭇가사리 무침 골뱅이 우뭇가사리 무침 골뱅이 무침은 늘 소면만 넣고 드셨다고요? 사실 저도 늘 소면만 넣었는데요. 이번에는 집에 우뭇가사리가 있어서 한번 무쳐 먹어보았더니 꽤 괜찮다고 생각되어서 글로 옮겨보았습니다. 다이어트 중에 골뱅이 무침이 먹고 싶을 때, 가볍게 술안주로 즐기시기를 원하시는 분들은 골뱅이 무침에 우뭇가사리를 한번 넣어 보셔도 좋을 것 같습니다. 재료 소개 메인 재료: 골뱅이 통조림 1통, 우뭇가사리 먹을 만큼, 오이 1개, 양배추 조금, 양파 1/2개 등등... 깻잎이나 당근 등등 집에 채소가 더 있다면 여러 가지 활용해도 좋습니다. 소스 재료: 고추장 2 큰술, 고춧가루 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 간장 2큰술, 올리고당 2큰술, 식초 3큰술, 맛술 1큰술, 골뱅이 통조림 국물 3큰술, 참기름 .. 2023. 9. 19.
<식혜> 전기밥솥으로 식혜 만드는 방법/달콤한 식혜 만들기/명절음식/전통음료 식혜 만들기는 시간이 좀 드는 것은 사실이지만 만드는 방법은 의외로 아주 간단한 음료이다. 그런데도 명절에는 다른 할 일이 많다는 핑계로 늘 떡집이나 마트에서 시판용 식혜를 사 먹었다. 명절이 되면 늘 식혜를 찾던 아빠인데, 이번 추석에는 아빠 산소에 정성 가득한 식혜를 올려드리고 싶어서 오랜만에 식혜를 만들어 보았다. 재료: 엿기름 500g, 설탕 200g, 소금 약간, 생강 손가락 두 마디 정도, 쌀 1컵(150ml), 베보자기 만드는 방법 1. 쌀 1컵(150ml)을 깨끗이 씻어서 동량의 물을 넣고 밥솥에 고두밥을 만든 후 식혀준다. (불린 쌀이 아닌 것에 주의!) 2. 베보자기(삼베 주머니)에 엿기름을 넣는다. 3. 물 2L를 넣고 조물조물 주물러 첫 번째 엿기름 물을 만들어 준다. 4. 다른 통.. 2022. 9. 13.
<오이지무침> 꼬들꼬들 오독오독 씹는 식감이 좋은 오이지무침/ 밑반찬 추천/입맛 없을 때 반찬 추천 엄마가 담가주신 오이지가 3개 남았다. 여름의 끝자락이라는 뜻. 여름에 너무 더워 입맛이 없을 때 꼬들꼬들 오독오독한 식감의 오이지무침에 흰쌀밥만 있으면 한 공기 순삭이어서 늘 여름이 오기 전에 담가 두신다. 이제 올해의 마지막 오이지무침을 만들며 다가오는 가을을 맞이해야지! 재료: 오이지 3개, 다진 마늘 1T, 고춧가루 2T, 올리고당 or 설탕 1 1/2T, 참기름 or 들기름 1T, 베보자기 만드는 방법 1. 오이지를 1~2mm로 썰어준다. 2. 찬물에 15분 담갔다가 물을 버리고, 다시 새 찬물에 15분 담가 짠기를 빼준다. 3. 베보자기에 오이지를 넣고 꽉 짜 수분을 제거한다. 최대한 꾸~욱 짜줘야 꼬들꼬들함이 더 살아난다. 4. 확연히 줄어든 오이지의 양을 확인할 수 있다. 볼에 담아준다. .. 2022. 9. 6.
<월남쌈> 월남쌈 땅콩 소스 만들기/스프링롤 Spring Rolls 소스/월남쌈 재료/다이어트 요리 요즘 채소값이 너무 비싸서인지, 냉장고에서 시들시들해지기 시작한 채소들을 보고 있으면 마음이 조급해진다. 이 시들한 채소를 한꺼번에 맛있게 먹을 수 있는 방법은? 바로 월남쌈을 만들어 먹는 것! 집에 시판용 월남쌈 소스가 따로 있지만, 우리 가족들은 내가 만든 땅콩 소스를 좋아해서 월남쌈을 먹을 때는 꼭 만드는 땅콩 소스도 준비하였다. 시들한 채소 처리용으로도 좋고, 손님 접대용으로도 좋고, 다이어트용으로도 좋은 월남쌈을 만들어 먹어보자:-) 소스 재료: 땅콩버터 1T, 연겨자 1/2T, 마요네즈 1/2T, 간장 1/2T, 레몬즙 1T, 꿀 1T, 우유 2T 만들기 1. 땅콩버터는 밥숟가락으로 듬뿍 퍼서 1큰술 넣고, 연겨자는 같은 숟가락으로 반 큰 술 넣었다. 2. 마요네즈는 부드러운 맛을 위해 넣어주.. 2022. 9. 1.

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