<식혜> 전기밥솥으로 식혜 만드는 방법/달콤한 식혜 만들기/명절음식/전통음료

식혜와 명절 간식들

식혜 만들기는 시간이 좀 드는 것은 사실이지만 만드는 방법은 의외로 아주 간단한 음료이다. 그런데도 명절에는 다른 할 일이 많다는 핑계로 늘 떡집이나 마트에서 시판용 식혜를 사 먹었다. 명절이 되면 늘 식혜를 찾던 아빠인데, 이번 추석에는 아빠 산소에 정성 가득한 식혜를 올려드리고 싶어서 오랜만에 식혜를 만들어 보았다.

 

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<식혜> 

재료

• 재료: 엿기름 500g, 설탕 200g, 소금 약간, 생강 손가락 두 마디 정도, 쌀 1컵(150ml), 베보자기
• 만드는 방법

고두밥

1. 쌀 1컵(150ml)을 깨끗이 씻어서 동량의 물을 넣고 밥솥에 고두밥을 만든 후 식혀준다. (불린 쌀이 아닌 것에 주의!)

엿기름

2. 베보자기(삼베 주머니)에 엿기름을 넣는다.

엿기름 물 1

3. 물 2L를 넣고 조물조물 주물러 첫 번째 엿기름 물을 만들어 준다.

엿기름 물 2

4. 다른 통에 3L의 물을 넣고 두 번째 엿기름 물을 만들어준다.

앙금 가라앉히기

5. 엿기름 물을 1시간 이상 두어 앙금을 가라앉힌다.

 

 

삭히기

6. 밥솥에 그대로 식혀둔 고두밥에, 첫 번째 엿기름 물을 천천히 부어주다가 가라앉은 앙금은 넣지 않고 버린다.

밥알 동동

7. 밥솥에 보온으로 3~4시간 삭힌다. 

 

※ 너무 삭아버리면 쉰내가 나기 때문에, 보온 후 3시간 이후부터 밥솥을 한 번씩 확인하여 밥알이 10알 정도 떠 있으면 잘 삭힌 것이니 보온을 중단하고 냄비로 옮겨준다.

 

※이때 밥알을 동동 띄우고 싶으면 밥알을 체에 걸러 흐르는 물에 헹군 후 찬물에 담아 냉장 보관했다가 먹을 때 한 숟갈씩 넣어주면 밥알이 동동 뜬 식혜를 맛볼 수 있다. 우리 가족들은 밥알을 싫어해서 이 과정은 생략하였다.

 

끓이기

8. 두 번째 엿기름 물도 천천히 다른 통으로 옮겨 아래 가라앉은 앙금을 제거한다.

9. 밥솥에 삭힌 첫 번째 엿기름 물과 두 번째 엿기름 물 모두 한 냄비에 넣고 설탕과 소금을 넣어준다.

맛내기

10. 생강은 나중에 빼기 좋게 통으로 넣어 주었다. 가스 불에 올려 보글보글 끓이다 보면 찌꺼기 같은 거품이 많이 올라온다.

거품 걷어내기

11. 거품을 제거하고, 맛을 보아 더 달게 만들고 싶으면 설탕을 더 넣어준다. (나는 스테비아를 한 국자 더 넣어주었다.)

한소끔 끓이기

12. 한소끔 팔팔 끓이다 불을 끄고 식힌 후, 생강을 빼고 냉장 보관하여 시원하게 마신다.

 

 

식혜