엄마의 <오이소박이와 깍두기>
엄마의 김치 중 내가 가장 좋아하는 김치는 깍두기다. 아주 먼 훗날에 엄마의 깍두기가 먹고 싶을 때 스스로 만들어 먹을 수 있도록 담그는 방법을 알려달라고 부탁드렸더니, 엄마는 오이소박이가 드시고 싶다 시며 두 가지 모두 알려주셨다. 멀고 먼 훗날을 위해 잘 정리해둬야지! 오이소박이 재료: 오이 5개, 부추 1/2단, 쪽파 조금, 굵은소금 2T, 고춧가루 5T, 멸치액젓 3T, 올리고당 1T, 다진 마늘 1T 만드는 방법 1. 오이는 4등분으로 토막을 낸 후, 끝이 붙어있도록 십자 모양의 칼집을 내어준다. 2. 굵은소금 2T를 오이에 뿌려 절여지도록 10분~20분 둔다. 3. 부추와 쪽파는 먹기 좋은 크기로 잘라준다. 4. 부추와 쪽파에 다진 마늘 1T, 액젓 3T을 넣어준다. 5. 올리고당 1T, 고춧..
2022. 2. 17.
